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金沙145官网app_糖友能吃好也能吃饱,关键记住这几点 | 杨文英教授课堂
发布日期:2020-01-10 09:38:21

 

金沙145官网app_糖友能吃好也能吃饱,关键记住这几点 | 杨文英教授课堂

金沙145官网app,杨文英教授,中日友好医院内分泌代谢病中心主任,主任医师、教授、博士后导师、前前任糖尿病学会主任委员、亚洲糖尿病学会副主席。

小红帽说

大牌就是大牌,昨天杨教授的文章发出来,朋友圈很多人都在转。不过也有糖友有疑问:“到底怎么吃我还是不知道啊?我还是谈糖色变。”说得太好了,你怎么知道小红帽今天要发怎么吃的内容啊?

明天给大家发杨教授推荐的几种主食,放学都别走哈。

我给糖友饮食提出的两大原则

悦悦:很多人得了糖尿病后特别悲观沮丧,因为他们觉得自己再也不能尽情享受美味佳肴了,尤其是逢年过节的时候,这种感受更深。其实对糖尿病患者来说,均衡的营养依然很重要,到底怎么吃,才能既保证糖尿病患者的营养均衡,又不超标呢?

其实,不管是年轻人还是老人,是病人还是健康的人,都要讲究均衡和全面的营养,均衡全面的营养对每一个人和每一个人的家庭都会带来很多的好处。而糖尿病人为了控制血糖,就要在吃上精打细算了。

我给糖尿病患者提出饮食的两大原则:

1.要控制好总热量。很多病人走入一个误区,既然粮食会升高血糖,就干脆不吃,这是错误的。其实肉的热量比粮食还高,粮食可以吃,只要总热量不超就行。

2.要注意粮食、肉类和蔬菜的比例。如果一顿饭的总量为1,主食应占1/4,蛋白质占1/4,蔬菜、水果占1/2。这样可以保证餐后血糖不会太高,有利于减轻胰岛负担,还有利于减肥,预防和治疗并发症。

下面按中等身高、体重的糖尿病患者举例:

主食应占一天食物的1/4。第一,控制主食量。早晨吃主食1两,中午和晚上各2两左右。第二,饭不要煮得太软烂,过于软烂的饭在胃里基本不需要研磨,在胃里停留的时间短,进入肠道的速度快,因此升高血糖的速度也更快。第三,吃饭要细嚼慢咽。第四,注意饮食顺序。吃饭时,应先吃青菜、喝汤,最后吃主食。第五,谷类、粗粮、细粮搭着吃。粗粮可以减少人体对糖的摄取量,所以,糖尿病病人应多吃粗粮。

蛋白质占1/4。含蛋白质比较丰富的食物有鸡蛋、肉、鱼、豆腐、牛奶等。早饭可以吃1个鸡蛋,午饭可以不吃鸡蛋。肉不要超过鸡蛋的大小,如果吃鱼的话可以稍微多一点儿,吃豆腐可以更多一点儿,喝牛奶可以再多一点儿,晚饭与午饭接近。与植物蛋白相比,动物蛋白跟人类相近,可以很好地被吸收利用,但也不宜多吃。

蔬菜、水果占1/2。蔬菜一定要少放油,最好凉拌或用水煮。生吃蔬果也最好在两餐之间,西红柿最佳,也可以吃一些火龙果、猕猴桃、苹果,比较甜的水果要少吃。

总体来说,烹调方法尽量用蒸、煮、炖、拌代替煎、炒、烹、炸,尽量使用植物油,减少油脂的摄入,避免血脂升高,最好凉拌或用水煮;炒菜和做汤的时候尽量不要勾芡,也不要放芡粉,否则都会转化为葡萄糖;尽量使用不粘锅炒菜,比如红烧鱼,传统红烧鱼需要用大量的油来炸,口感倒是酥软鲜嫩了,但却引入了大量油脂,如果把炸鱼改成用不粘锅来煎,用极少的油就可以把鱼煎到火候,这样就能减少油脂的摄入量。

正常人每日盐摄入量应该在6-8克,糖尿病患者应该控制在5克以内(略少于一啤酒瓶盖——小红帽注),当然不仅仅是盐,所有的调味料都应该尽量少放,过重的调味会促进食欲,吃得多了,摄入的糖分自然就多了,不利于血糖的控制。还有,少量多餐比集中吃要好,少量多餐会使血糖得到很好的改善。

了解升糖指数,巧吃不升糖

悦悦:真是太好了,大家学会了在吃上精打细算,就再也不用为吃多吃少的问题纠结了。杨主任,对于糖尿病患者的饮食方面,您还有没有什么“秘密武器”教给大家?

还有一点也很重要,就是升糖指数的问题。“升糖指数”这个词很多糖尿病患者一再听说,却难以理解。其实,升糖指数(gi)指的就是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。糖尿病患者最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖,特别要注意餐后血糖剧烈波动对血糖控制的影响,因此,糖尿病患者吃饭时除了要注意总量控制,营养搭配,还要关注食物的升糖指数。

增加膳食纤维的摄入,长期食用低升糖指数的食品,可抑制餐后血糖上升过高、过快,并减轻胰岛b细胞的工作负荷,从而避免高糖毒性和高胰岛素血症对机体各器官组织细胞的损害。养成低升糖指数的饮食习惯,不仅适用于糖尿病患者群,也适用于糖耐量低减的人群,甚至对健康人也有积极的指导意义。

那么,升糖指数到底应该怎样判别呢?

低升糖指数食物:gi值<55。低升糖指数食物以蔬菜、豆类食物为主,糖尿病患者、肥胖者甚至健康人群,都应该保持健康的饮食方式,多吃低升糖指数食物。

中升糖指数食物:gi值为55—70。中升糖指数食物以肉类食物为主,肉类食物作为重要的营养物质来源,虽然必不可少,但是也不能食用过多。

高升糖指数食物:gi值>70。升糖指数高的食物有馒头、面包、包子、油条、糯米粥、土豆泥、南瓜、胡萝卜、西瓜等。

也可以通俗地告诉大家,吸收速度越快的、吸收率越高的食物,升糖指数越高,即越好消化的食物升糖指数越高,比如死面的饺子就比发面的包子升糖慢。百分之百淀粉的食物升糖也快,比如粉丝、勾芡的芡粉都比小麦粉升糖快。糖尿病患者应尽量选择含水分汁液少的食物,有助于控制升糖指数,比如豆腐干的升糖指数就要比鲜豆腐的升糖指数更低。

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文章摘选自《糖尿病的防与治 你知道吗》

本书由《养生堂》当家主持人悦悦,对话三诺健恒糖尿病医院杨文英教授。杨教授在糖尿病医疗圈就像韦小宝描述的天地会总舵主一样,而且她自己也是一位患糖尿病多年的患者。

当身为糖尿病高危人群一员的美女主持,遇到患糖尿病多年的糖尿病医生——她们用自己的切身经验告诉你:糖尿病可以预防,只要了解糖尿病的知识,得了糖尿病也能像正常人一样活出质量,活得长寿,只要运用科学的方法。

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